1、先看蟹壳。呈黑绿色的是比较肥美的，呈黄色的是瘦弱的没什么肉。

2、再来看蟹腿。挑选蟹腿完整没有损伤的，关节爪子都锋利的，这样说明它很有活力。用手捏一捏蟹脚，看是否饱满。成熟的螃蟹靠近蟹身的那一节脚比较硬，如果捏不动，多半是一只好蟹，蟹脚越硬越好，否则就是所谓的“软脚蟹”。说明这只蟹品质不太好基本没什么肉。

3、看活力。买青蟹的时候把螃蟹翻过来背朝下，看它会不会自己翻过来，如果能翻过来这样表示它很健康。反之，不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。

4、把手机后置灯光打开，用灯光照射青蟹壳的下沿，如果是空的，透明的，说明青蟹是瘦弱的没什么肉。反之如果是满的，不透明的，说明青蟹肉质饱满很肥美。

5、选购青蟹并不是越大越好，比较好的是那种半斤左右体量的。