1、用料：虾仁100克、豆腐200克、鸡蛋150克、葱汁10克、姜汁5克、盐4克、味精1克、料酒5克、淀粉10克、香油2克。

2、将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出;

3、将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀;

4、将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌入味，然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上;

5、将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可食用。