1、清蒸鳗鱼片：鳗鱼1条、黑木耳150g、老姜3片、蒜头3瓣、辣椒1个、青葱1根、鸡精1小撮、味精1小撮、盐1小撮、蒸鱼豆豉汁2匙。

2、在准备制作这一道菜之前，黑木耳要提前准备好。

3、先泡发再用面粉清洗一次，最后使用清水水洗三次使用。

4、把鳗鱼片成片备用。葱、姜、蒜、辣椒全部提前准备好。

5、把处理好的黑木耳铺在盘子底下，上面放上鳗鱼片及姜丝然后抖撒一点点的调味料。

6、大火清蒸7分钟即可出锅，让撒上葱丝、辣椒丝、蒜碎再用高温油淋上一勺。

7、最后淋浇上蒸鱼豆豉汁即可上菜！