1、牛肉切块，冷水下锅，放料酒，焯水捞出洗净。

2、起锅烧油，放冰糖，炒至枣红色，放牛肉，炒至上色。

3、放姜片，八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱，炒香，放生抽、老抽、蚝油、啤酒、水、盐、鸡精，调味，炖至入味，加点青红椒，翻炒均匀即可出锅。