1、白萝卜洗净去皮，切成一厘米厚的宽条。放入容器中，加入40克盐。抓匀腌制30分钟。

2、锅中倒入200克白醋，20克冰糖，300毫升水，烧开后自然放凉。

3、腌好的萝卜倒出多余水分。放葱姜片，小米辣，搅拌均匀。倒入晾凉的醋水，盖上保鲜膜冷藏一晚即可。