1、食材准备：花椒油，麻油，变蛋，盐，白糖，味精。

2、将新鲜的变蛋洗净去壳，然后用刀把它切成块放在一旁备用。

3、在碗里放入酱油，麻油，花椒油，盐，白糖，味精，将它们调制纯酱汁。

4、将调好的酱汁均匀的淋在变蛋上面，然后把它搅拌均匀，大约腌制半个小时。

5、将变蛋捞出摆盘，酱汁重新淋上，上面撒上一些葱花和香菜就可以食用了。