1、食材：牛里脊肉一片。

2、准备的牛肉最好薄一点，煎的时候比较容易掌握火候，用刀背把牛排打软，用刀背剁不会把牛排剁断，剁软的牛排煎完以后口感特别嫩，也会比较入味儿。

3、挤上一点柠檬水，柠檬可以去腥，少量，多了牛排会变酸，稍微一点点，掌握不好的可以不放。

4、牛排打软以后撒上一层薄薄的盐，少量即可，牛排不需要太咸，稍微入味儿。

5、放上一层耗油腌制，放到一边。

6、切四分之一的洋葱，洋葱也可以很好的去腥，切成碎丁。

7、开火，热锅，放入橄榄油，煎牛排还是橄榄油比较好，待油热放入切好的洋葱，翻几下出香味即可。

8、将牛排放入锅中，反复翻面，煎至5分熟或七分熟，刚刚褪去血水又不会很硬，如果有小伙伴不太会掌握火候和时长，可以用刀叉切一小边看一下，里面没血水就行了，太久了太熟会很干，完成了，摆盘就可以吃了。