1、用料米饭一碗、菠萝一个、鸡蛋一个。

2、把一个菠萝从中间切开，掏出中间的果肉切丁，菠萝壳留用。洋葱，胡萝卜、青椒洗净切丁，火腿切丁备用。鸡蛋打入碗中。

3、锅中放少量油，倒入鸡蛋炒熟，打散。盛在碗里。

4、将油锅煸炒火腿，依次放洋葱、胡萝卜、青椒炒熟，再依次放菠萝丁，米饭，鸡蛋，少量盐，继续翻炒一分钟。

5、起锅，盛入刚才掏空果肉的菠萝壳里，漂亮爽口的菠萝饭就大功告成了。