1、干燥度：正常茶叶干燥度较高，手捏易碎，而发霉茶黏连，湿度大。

2、色泽：茶叶颜色呈嫩绿、墨绿、褐色等正常色，出现灰色、黑点及成片物体则为发霉。

3、香气：茶叶多为清香、香气使人愉悦，发霉的茶则有霉味且刺鼻。

4、外观：正常茶叶外观均整、紧实，发霉的茶叶条索松散、呈棉柔感。