1、食材:芋头半个 ,肉沫一小碗,小米辣3个,独蒜1个,小葱3根,淀粉1勺,香菜 一棵。辣椒红油 一大勺。
2、将芋头去皮切丝,撒少许盐腌制半小时。
3、将猪肉洗净,剁成肉糜,大蒜,小米辣,香菜洗净切好。锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入肉糜翻炒。
4、炒至肉糜散开,放入大蒜和小米辣翻炒,炒香后,再舀入一大勺豆瓣酱,将豆瓣酱炒香,再将肉糜混合炒匀。
5、加入一小碗清水,舀入一大勺辣椒红油,大火烧开,转小火熬制。烧至5分钟,烂肉臊子就做好了。
6、将腌好的芋头条摆放在盘子里,再将烂肉臊子舀到芋头面上。
7、也可以直接上蒸锅,蒸30分钟,还可以直接放入微波炉,高火叮20分钟即可。