1、取适量鱼鳔，冲洗干净，然后将其放置于蒸盆上，最好在鱼鳔的上下两面都铺上姜片，能有效去除鱼胶腥味；

2、锅内将水烧开后，将蒸盆放进锅里，盖上锅盖，大火隔水蒸5-10分钟

3、10分钟后打开锅盖取出鱼胶。（蒸后的鱼胶会卷缩成团或者明显缩小，这属于正常情况）

4、蒸好的鱼胶立即置于凉水中浸泡，此时鱼胶还是紧缩的状态，注意加入足够量的清水，然后放进冰箱冷藏室过一晚，鱼胶在低温中仍会继续泡发；

5、隔天取出，鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显的变化，泡发完成后，鱼胶会更富有韧性和弹性。