1、用料：猪大肠400g、食盐适量、淀粉适量、调和油适量。

2、煮好的肥肠切块。

3、加少许淀粉和蛋清，挂糊备用。

4、在锅中倒入半锅油。

5、将挂好糊的肥肠倒入油锅中。

6、中火炸肥肠。

7、要注意用筷子不停的翻动肥肠，防止炸糊。

8、大约在油锅中炸4-5分钟左右，捞出锅即可。