1、准备食材、和面。炸糖糕需要开水烫面，所以要准备出开水，不能用凉水。给锅中加适量白糖、适量清水，大火煮开，搅拌到白糖融化。取适量面粉倒进干燥面盆里，分次倒入开水，一边倒一边搅拌，一直加水搅拌到没有干粉即可。

2、加水后盆内的状态看起来有些像非常粘稠的面糊，而不是面絮。搅拌到面糊稍微凉一些的时候，倒入少许植物油，给手上也抹上油防黏，下手团面团，团好后再反复揉搓，直到面团变得非常光滑为止。如果因为加水过多有些不好团面团的话，可以少加一点点干面粉，但切记不能太过，不然会发硬。