1、材料：牛肝250克，洋葱半个，线椒5个，生姜适量，大蒜适量，瓣老抽1勺，料酒1勺，生粉适量。

2、准备食材，牛肝血味儿大，多换水泡一下，切成片，再洗两遍，把血水尽量洗干净。

3、切好的牛肝加入生粉，料酒，老抽，姜沫拌匀，腌制10分钟。

4、准备好配菜。

5、起锅烧油，油热下姜沫，米椒爆香，下洋葱爆出香味，下牛肝，大火翻炒至变色，加生抽，料酒，盐，鸡精，炒至熟透后，加入线椒圈，翻炒至煅生。

6、起锅前加把蒜末，翻炒数秒，关火，装盘。