1、材料：牛杂150克，蒜苗20克，红辣椒4个，生姜1小块，大蒜6瓣，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，豆瓣酱适量，精盐1小匙，味精1/2小匙。

2、牛杂洗净切块，红辣椒洗净切成斜片。

3、姜、蒜洗净切片，蒜苗洗净切段。

4、牛板筋里加盐、味精、料酒腌约5分钟待用。

5、锅里倒入适量的油，烧热，把牛板筋片炒至八成熟时盛起。

6、锅里重新加油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可（勾芡之后口感更加）。