1、用料：鸡腿600克、姜15克、大葱15克、花椒15克、黄酒25克、盐30克、椒盐10克、植物油50克。

2、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

3、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

4、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。