1、炸猪皮要炸两小时后宽油中火炸至熟即可。

2、猪皮改刀及腌制猪皮要带肥肉,肥肉1cm即可,然后肥肉部分改刀成鱼鳞状。腌制的话用单山蘸水(没有丹山蘸水的话用草果粉以及少量王守义十三香)蒜末、蚝油、生抽、豌豆粉混合后放入冰箱腌制两小时。两小时后宽油中火炸至熟即可。