1、原料：剩米饭、鸡蛋、面粉、油、盐、细辣椒粉、花椒粉。

2、中午的剩米饭，用大米和小米一起蒸的。

3、鸡蛋和面粉备用。

4、鸡蛋磕入米饭中，加盐和五香粉。

5、放入适量面粉。

6、揉成团醒至三十分钟，多揉几遍。

7、醒好后取一块擀开。

8、擀薄切方形，用叉子扎孔。

9、依次扎好备用。

10、锅中入油七成热放入。

11、小火炸至金黄色捞出。

12、放在厨房纸上控油。

13、花椒粉，盐和细辣椒粉拌匀。

14、均匀撒入锅巴上。

15、香酥可口的锅巴就做好了。