1、鱼丸子要炸6分钟左右能熟，鱼丸子要从边下锅,避免溅起油脂伤到皮肤。

2、首先6成油温就放鱼丸子，炸4-6分钟左右，炸到飘浮出锅里油面,颜色黄黄就可以,不要继续炸了,避免鱼丸子会炸糊发黑,再复炸一遍，炸2分钟左右，这样可以使鱼丸子外焦里嫩，鱼馅要充分用刀剁烂,不要用绞肉机绞肉,这样做出来的馅口感不好。