1、自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏,如果一次吃不完 ,每次用干净勺子舀出来-部分,余下的仍然放在冰箱中。建议保存时间不超过3天。

2、其实,酸奶发酵过程中,凝固是有过程的。刚凝固的酸奶质地最为细腻,如果在凝固之后继续发酵,就会发现酸奶的表面出水或者有小的凹陷,质地也不那么细腻了,酸味过浓,活菌总数也在逐渐下降。所以,做酸奶的时候要注意多打开观察几次,只要凝固了就要及时取出来放入冰箱冷藏。冷藏一夜会让酸奶的香味变浓。