1、原料：鸡爪500g，酱油半碗，米醋少许，蒜末半匙，指天椒，姜。

2、鸡爪洗净。

3、锅中加水、姜片，加入鸡爪，煮滾后3至4分钟即可。

4、将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用。

5、准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。

6、将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用。