凉拌芋头放一晚上更好吃。具体做法如下：

1、主料：芋头1个、尖椒1个。辅料：盐适量、香油适量。调料：油适量、醋适量、味精适量。

2、芋头削皮洗净。

3、芋头、尖椒切丝，蒜切末，加盐用手抓匀。

4、放盆里加味精，加少许香油。

5、加醋，拌好装盘即可。