1、准备用料：茄子、香菜、甜椒、盐、生抽、芝麻油、白醋、蒜。

2、茄子洗净切段，入锅蒸熟。

3、蒜，甜椒，香菜切好备用。

4、碗里放入蒜，盐，生抽，白醋，芝麻油，搅匀备用。

5、将蒸好的茄子取出放凉，撕成条。

6、放入香菜甜椒，然后淋上调好的料汁搅拌均匀即可食用。