1、食材准备：粉丝，小米辣，大蒜，黄瓜。

2、一把粉丝洗净放入大碗中，倒入热水淹没粉丝，泡发泡软粉丝。

3、小米辣切碎，大蒜切末备用，黄瓜洗净切丝备用。

4、取一个小碗，调料汁：碗中加入蒜末，小米辣，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，用热油爆香激发出香味，再加入一勺生抽，一勺香醋，半勺蚝油，一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀备用。

5、粉丝泡软后捞出过冷水，粉丝冷却后捞出沥干水份放入碗中。

6、再加入黄瓜丝。

7、倒入调好的料汁。

8、抓拌均匀即可装盘食用。

9、这道酸辣开胃的凉拌粉丝就做好了。