1、将黄瓜切成段，加入小半勺盐，搅拌均匀。将大蒜，小米辣切成碎末，倒入碗中。加入生抽、香醋、辣椒油、蚝油、香油、白糖、盐，搅拌均匀。淋在黄瓜上，搅拌均匀即可。

2、或者黄瓜洗净去皮，用刀拍后切成小块，将剁碎的蒜末和干红椒丝放在黄瓜上；锅中放油和花椒粒，待把花椒粒炸焦后关火，把花椒粒捞尽，待油温稍微下降时，将油倒在黄瓜上的蒜末和干红椒丝中，调入盐、糖、生抽、陈醋，拌匀即可食用。