1、主料：兔肉1000克。

2、调料：酱油100克，大葱50克，姜30克，大蒜（白皮）50克，八角10克，植物油40克，甜面酱50克，料酒25克。

3、炖兔肉的特色：肉色红亮，肉细味香。炖兔肉的做法：将兔肉洗净，切成4厘米见方的块，用开水焯过，备用。锅内加油，用八角爆锅，下葱段、姜片、蒜瓣，下面酱，把面酱炒熟，烹入料酒，加酱油，把兔肉下锅，加汤用旺火烧开，改小火烂，出锅即成。