1、用料：茄子(紫皮,长)400克、决明子10克、大豆油25克、酱油15克、盐3克、味精1克。

2、将决明子洗净，放入砂锅，加适量清水。

3、煎煮约30分钟，去药渣留汁液备用。

4、将茄子去蒂洗净，切丁块。

5、在炒锅里用豆油，放入茄丁翻炒，3～5分钟。

6、将油炒茄子放入药液中。

7、炖至茄子熟烂，加适量佐料调味即可。