1、五花肉500克，生姜10克，大蒜5克，红烧肉酱料10克，料酒5克，陈醋5克，酱油10克，蚝油5克，盐2克，白糖3克，白胡椒粉少许。
2、把五花肉表皮刮干净，放入冷水锅中大火煮开，不时地翻动一下避免粘锅，煮至熟透捞出。用插洞器把猪表皮插满洞，然后趁热抹上盐抹均匀。炒锅倒油，烧至八成热时并冒烟，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出放凉。
3、把炸好的五花肉提前放入水中浸泡至肉皮变软起泡，用刀切成大长片状，生姜洗干净拍碎，大蒜去皮拍碎，把锅洗净，开火热干水分，先倒入食用油润滑锅，再倒入姜蒜炒出香味。
4、接着倒入切好的肉片，翻炒片刻，加入料酒去腥味，继续翻炒均匀，加入清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸，水开后调小火，加入红烧肉酱料和酱油上色，加入蚝油和白胡椒粉提鲜。
5、倒入陈醋增香，盖上锅盖炖15分钟左右，打开锅盖，放入盐和白糖调味，再炖3分钟出汁，出锅即可。
