1、各种荤素菜按要求加工。炒锅置于火上，加上清水烧沸，将各种荤素菜分类下锅永熟，捞出晾冷，然后用20厘米长的竹签分类串好，待用。

2、将酱油、精盐、白糖、味精、花椒粉、红油辣椒、熟芝麻、葱花调制成麻辣调味汁。

3、食用时，将各类荤素串串蘸上麻辣调叶汁即成。