1、冻大虾化冻后，开后背取掉虾线，剪掉长须后再清洗干净。

2、干红辣椒切成段、生姜切成片，香葱切成段。

3、大蒜去皮后洗净，再剁成蒜泥。

4、锅中倒入花生油，加入葱段、姜片、蒜末和干红辣椒段小火煸出香味。

5、倒入大虾油煎，煎到大虾虾身发红。

6、加入料酒、盐、醋、白糖和老抽翻炒均匀，锅边淋入清水大火煮开，再小火煮5分钟煮到大虾入味，就可以盛出来装盘了。