1、得看火力，一般把排骨炸成八分熟就可以了，上浆后的排骨2到3分钟能熟。

2、如果你要把生排骨炸熟，又不想糊的话。只有排骨中油温下锅，把表皮炸定型后在改低油温炸至肉收缩，两端的骨头露出来，在加温炸成金黄色。