1、食材：圆粒江米500g、甜酒曲4g、清水700ml。

2、江米洗净用清水浸泡12小时以上，泡好的江米用手指可以碾碎。

3、笼屉上铺一块洁净的屉布，把泡好的江米倒入笼屉。

4、把水沥净隔水蒸30分钟，糯米降温到30度，放在一个洁净的有盖大碗里。

5、在糯米中间挖个洞，把在洞里洒一点酒曲加一点水，保持酒曲的温度和浓度。

6、夏天常温酿制，冬天要放在暖气旁边，把酒酿放到冰箱里冷藏一夜更加美味。