1、只要合理保存，隔夜菜还是可以吃的。

2、晚餐做好后，如果有隔夜存放的计划，应该提前预留出来，放凉后放入冰箱存放，不要用筷子翻动，以减少“细菌接种”。

3、先装入专门的保鲜盒，盖上保鲜膜或者保鲜袋再放入冰箱冷藏，以减少细菌污染。

4、冷藏的菜肴，尤其是蔬菜类，应尽快食用，最多不要超过24小时。

5、冷藏的菜肴，拿出食用时，应该充分加热，高温下，可以杀灭细菌。