1、蒸制法新鲜的冬笋，如果短时间内无法食用完，那么记得一定要进行保鲜处理。因为冬笋在常温状态下，笋肉会流失大部分水分，使得口感变差。

2、水煮法水煮法适合长期保存，具体的制作方法分为两种：第一种是清水煮，第二种是盐水煮。清水煮的优势在于不改变冬笋原有的风味，制作方法也很简单。