1、看外皮。优质的黑豆，表皮为自然乌黑色，颗粒饱满，颜色和颗粒大小不一，可以用手抓起来搓搓，手面不会沾上粉末，颗粒干瘪、用手搓起来要是出现满手的粉末，说明品质不佳，不建议挑选这类黑豆。

2、看豆衣。黑豆并不是完全都为黑色，正常情况下，包裹在黑豆外边的那层黑色的豆衣会有小白点，若是染色的黑豆，小白点也会染成黑色，因此购买时要注意表面有没有小白点。

3、看豆芯。黑豆虽然是黑色的，但内部的豆芯不是黑色，根据品种差异，分为黄色，绿色以及白色的区别，可以将黑豆掰开，若是里面是黄色，绿色或白色的则代表是真黑豆。