1、用料：冷冻黄花鱼、剁椒、姜、葱、油、米酒、醋、老抽。

2、先将冷冻黄花鱼自然解冻后放盘，同时准备好剁椒、姜葱备用。

3、将解冻好黄花鱼处理干净清洗干净后，用刀打斜切几刀控干水分备用。

4、起锅倒入凉油，将处理好的黄花鱼倒入锅内煎。

5、当黄花鱼两面煎制金黄定型后，即可倒入适量的水，大火烧开。

6、待烧开后，将准备好的剁椒倒入锅内。

7、然后将切好的姜丝也倒入锅内。

8、再加入适量的老抽后，转小火慢慢炖。

9、待汤汁快要剩的不是很多的时候，将黄黄花鱼翻个面再炖煮一会。

10、最后加适量的蚝油、醋、米酒、鸡精、盐调味后，盛出装盘，撒上些葱花点缀即可。