1、材料：速冻牛肉500克，桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒适量，大蒜5瓣，花椒适量，豆瓣酱适量，酱油适量，冰糖适量。

2、牛肉切块，锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净；

3、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时；

4、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟；

5、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油或冰糖；

6、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头，没有这么酥烂就不好吃了。