1、主料：鸡蛋适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、蚝油适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。

2、鸡蛋提前煮熟。

3、鸡蛋去皮，划几刀以便入味。

4、起锅烧油。

5、下入葱姜，花椒，八角，干辣椒炒出香味。

6、放入一勺耗油，一勺郫县豆瓣酱。

7、炒出红油加水。

8、加盐，生抽，老抽，鸡精。

9、放入鸡蛋大火煮开，改小火煮二十分钟。

10、麻辣卤蛋大火收汁完成。