1、挂藏法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除过小、茎叶腐烂的蒜头，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

2、容器保存法：可以把蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里，既能防潮，又能在平时降低存放环境里的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，抑制蒜头发芽。

3、堆藏法：大蒜收获后，去除带有霉变及受伤的蒜头。使大蒜全部干燥，转移到室内通风处，保持低湿凉爽的条件的。