1、食材：猪蹄两个斩块，干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒，姜片，冰糖十颗左右，盐一茶匙，五香粉半茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，料酒三汤匙，味精半茶匙。

2、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。

3、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。

4、倒入猪蹄，翻炒均匀，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

5、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀兑热水。

6、转炖锅，可用电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。

7、炖好的猪蹄转到炒锅里。

8、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。