1、埋藏法。将辣椒进行消毒处理，擦干辣椒表面的水分放入箱子里，放一层辣椒，铺一层泥沙，将箱子埋在土里即可。

2、冷藏法。将辣椒清洗干净，并且将表面的水分擦干净，将辣椒放入保鲜袋里。最后装入冰箱的冷藏室。

3、缸藏法。将辣椒进行消毒放入缸中，一层辣椒一层沙，摆满之后进行封口，用干净的塑料布将缸口封紧。