1、发酵玉米可以先分成若干份，装入塑料罐中并密封，再用塑胶袋在封口处缠几圈，然后放在地窖等阴凉处避光保存。

2、在条件允许的条件下，也可以用真空机抽成真空装，再放入冰箱冷冻低温保存，这样可以将喜氧杂菌杀死，使发酵玉米保存时间更长，但还是需尽快用完，以免造成发酵玉米出现变味、长霉等现象。