1、加入柠檬汁密封冷藏；自制番茄酱想要延长保质期，最为有效的做法是做好番茄酱后滴入柠檬汁，再装入干净无杂质和生水的容器里，放入冰箱冷藏起来，一般来说10到15天不会变质，风味依佳。

2、加入白酒密封冷藏；将番茄酱制做好后，在装坛前，可以适量的滴几滴高度的白酒，再封坛前蒙上1到2层保鲜膜，然后放进冰箱冷藏起来，这样可以很好的防止番茄酱氧化或者变质，密封得越好，保存时间越长。