1、烘焙重石法。这个办法是目前最常用的，500g左右烘焙重石，放在容器内，随烤箱一起预热。面包进炉后，用烧好的沸水浇在石子上，马上关烤箱门。

2、不锈钢盖盆法（或铸铁锅）。不锈钢盆随烤箱一起预热，使用石板效果更佳。面团进炉后将不锈钢盆扣在面团上，烘烤15-20分钟后开盖继续烘烤至上色。

3、喷壶喷水法。用一个喷水效果好，喷出量大，喷出的水呈现雾状的喷壶装满水，面团进炉后，用喷壶对着烤箱喷水制造蒸汽。注意此法不要用于加热管外露的烤箱! 注意不是对着面团表面喷水，是对烤箱内部空间喷水。水喷出后雾化落在面团表面，才有蒸汽效果!