1、猪手1斤，鸡汤浸过猪手的分量，蒜蓉适量沙姜适量，炸花生适量，芝麻适量，香油适量，葱适量，香菜适量。

2、制作白切猪手，最好选猪前蹄。先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起，用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时；

3、待食用时从冰箱取出猪手，切薄片摆盘；

4、酱汁：将蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、酱油拌匀；

5、拌好的酱汁淋在猪手上，最后撒上香菜丝、葱丝便可。