1、食材用料、猪肝500克、蒜适量、花椒适量、料酒适量、香叶适量、葱段适量、红辣椒适量、八角适量、生抽适量、香油适量、醋适量、香菜适量。

2、买回家的猪肝用清水洗净，在水里泡一个小时。

3、香叶准备三片，香菜洗净切段备用，蒜去皮，切末备用，花椒适量。

4、锅加水，水能抹过猪肝就可以。

5、放八角，花椒，葱段，辣椒，香叶。

6、放猪肝，加入适量料酒去腥。

7、大火烧，撇去浮沫。

8、改中炖二十分钟即可

9、用刀切薄片备用

10、调个碗汁，在碗里加入蒜末，生抽，香油 ，辣椒段，葱花搅拌均匀，浇在煳好的猪肝上撒上香菜即可。