1、秋葵清洗表面；切去头蒂、对破切开，在沸水中淖水捞出沥水、放凉。

2、鸡蛋放盐打散；加淀粉、面粉；调合均匀成糊状。

3、将秋葵放入蛋糊中，拌均匀；多油烧至五六成热，分别下挂满蛋糊的秋葵。

4、将秋葵炸定型捞起，油烧至七八成热将秋葵倒入复炸、壳硬捞出沥油后夹入盘中；洒上调味盐、花椒面，趁热食用。