1、材料：泥鳅适量、豆腐一块。

2、豆腐把侧面儿用筷子戳一些小孔，戳完以后放冰箱冷藏一个小时。

3、锅中放水，放入泥鳅，扣上盖子一点点加温。

4、另起锅烧油，葱花、蒜末炒香、黄豆酱，加点生抽，鸡精，白糖，少加点儿水倒在豆腐里，炖十分钟，撒上香菜、葱花，水淀粉勾芡即可出锅。