1、先将买来的鱼倒入水池冲洗。

2、将鱼去除内脏鱼鳞，收拾好，冲洗干净。

3、杀好的鱼，上下划几刀，肚子里塞入葱段、姜片。加入生抽、老抽、十三香、料酒、盐、糖、鸡精 抓匀，腌制一个小时左右，中间翻两次面，抓匀。

4、热锅，倒入花生油。

5、将腌制入味的鲫鱼裹上面粉。

6、放入油锅，小火煎炸。

7、将两面炸至金黄，即可出锅。锅中放少许油，下入蒜末、香菜、辣椒段、圆葱煸炒，加入腌制鱼的料汁，炒至青菜变色即可盛出。