1、材料：猪腿骨、酸菜、葱、姜、大料。

2、将大骨头洗干净，焯水去掉血末，捞出。

3、酸菜切细丝用水泡20分钟，捞出挤净水分。

4、锅中放少许油爆香葱姜，放料酒，酱油出香味，放热水（水要没过大骨头一寸）。

5、放大骨头和剩下的调料，盐先不放。

6、大火开锅，改小火炖80分钟后。再放酸菜大火开锅，小火15分钟，放盐，再炖5分钟即可。